Organiseer thuis je eigen thee proeverij en haal alles uit een kopje thee! Want als je alles uit je kopje thee wilt halen dan is het belangrijk dat je leert proeven! Want proeven is niet alleen letterlijk wat je proeft of drinkt maar proeven behelst zoveel meer. We geven je een aantal tips & ideeën mee zodat je nog veel meer uit jouw kopje thee gaat halen!
Hoe proef je thee?
Om goed te kunnen proeven is het handig om ‘de wetenschap van smaak’ eerst een beetje te begrijpen. Bij het proeven van dranken en voedsel, en dus ook bij thee, spelen ook factoren mee als geur en mondgevoel. Ons reukvermogen is direct verbonden met onze emoties en is daarmee iets persoonlijks én subjectiefs. Zo kan de geur van lavendel bij de een doen denken aan een heerlijke vakantie in de Provence en de ander denkt bij de geur van lavendel aan de vieze toiletspray die oma vroeger altijd had.
Waar de een bij lavendel denkt aan een wc verfrisser denkt de ander aan een typisch Frans plaatje met lavendelvelden.
Ook spelen gezelschap, locatie en gekozen servies een rol in de totale beleving van thee drinken. In thee vind je wel honderden smaakelementen maar gemiddeld kan iemand er maar een paar determineren. Maar door concentratie (en veel oefenen) kun je je hersenen trainen om smaken te herkennen.
De vijf aspecten van een thee proeverij
Als je thee gaat proeven zijn er in beginsel vijf punten waarmee je aan de slag gaat en waarmee je uiteindelijk jezelf traint om beter te leren proeven.
- Geur van thee
Geur is direct verbonden met je hersenen en verbonden aan jouw persoonlijke ‘geur-database’. Geur is dan ook vaak persoonlijk. Zie het voorbeeld van de lavendel. Ruik aan de thee en neem geuren op.
2. De temperatuur van het water
Temperatuur speelt een grote rol bij de geur waarneming van thee. Als de thee te heet wordt gezet verdampen de aroma’s sneller en smaaklagen kunnen verdwijnen als de thee afkoelt. Speel eens met de temperatuur van het water om te kijken wat het met je kopje thee doet. Dus drink dezelfde thee als je net je mond niet meer verbrand en zet exact dezelfde thee en laat deze eerst wat afkoelen. Proef je verschil?
Indicatie van temperaturen per theesoort.
3. Mondgevoel
Hoe omschrijf je het mondgevoel bij het proeven van een kopje thee? Het mondgevoel is het gevoel dat in je mond ontstaat als je een hap of slok van iets neemt; trekt je mond samen, is het strak of droog? Of is het meer romig, of plakkerig of pittig?
4. Hoe omschrijf je de intensiteit?
Omschrijf de intensiteit op een schaal van licht, verdund en waterig tot vol, krachtig en intens.
5. Proeven
Proeven doe je met je tong. Op onze tong bevinden zich duizenden smaakpapillen. In zo’n smaakpapil bevinden zich 50 tot honderd smaakcellen met specifieke receptoren voor de vijf verschillende smaken, zoet, zuur, bitter, zout en umami.
Nadat je de vijf basissmaken ontleed hebt (zoet, zuur, zout, bitter & umami) kun je nog een stap verder gaan. Dit doe je door bijvoorbeeld zoet verder te definiëren als honing, vanille of karamel. Het onderstaande laag-smaakwiel kan je daarbij helpen.
Smaakwiel tweede laag proeven
Thee proeverij notities
Maak notities van je bevinden en bewaar deze. Zo kun je altijd terug vinden wat je lekker vond en wat niet en ook op deze manier leer je steeds beter te proeven. Voor het gemak hebben we een thee proeverij kaart voor je gemaakt.
Proefkaart Theeproeverij
Organiseer je eigen thee proeverij thuis
In een aantal stappen laten we je zien hoe je thuis een eigen thee proeverij kunt organiseren. Natuurlijk kun je dit zo uitgebreid doen als je wilt, alleen of met meerdere personen. Je kunt kiezen voor 1 theesoort maar ook voor meerdere. Vergezel het van lekkere hapjes of niet. Ga vooral aan de slag en maak er iets leuks van.
- Zet alles klaar voor jouw theeproeverij
Zet de volgende spullen klaar: theepot met deksel of glazen theekannetje - theekopje - schaaltje voor de losse thee - losse thee - thee maatlepel (als je deze hebt). Ruik ook alvast even aan de thee voordat je deze zet en bekijk deze.
Glazen theekannetje met filter
2. Zet de thee
Zet het water op de juiste temperatuur, doe het water in de theepot of in een glazen kannetje en voeg de juiste hoeveelheid thee toe. Kijk eens hoe de blaadjes zich ontvouwen. Speel eens een keer met ander water dan kraanwater. Zorg ervoor dat je kiest voor een methode waarbij de blaadjes de ruimte hebben om zich te ontvouwen. Een glazen kannetje met zeefje of een theepot met filter of een zeefje zijn hiervoor geschikt. Nog als de thee aan het trekken is kun je al ruiken aan de thee. Welke geuren ruik je? Waar doet het je aan denken? Hoe je geur omschrijft is heel persoonlijk. Er is geen goed en fout.
3. Proef de thee
Neem een kleine slok thee en houd deze even vast in je mond. Proef bewust. Wat proef je? Zoet, zout, zuur, bitter of umami? Hoe omschrijf je het mondgevoel en de intensiteit?
4. Proef een tweede laag thee
Neem nog een slok en probeer de tweede laag te proeven. Proef je bijvoorbeeld honing of fruit? Doe dit aan de hand van het eerdere model.
5. Combineer met spijs
Probeer eens te combineren met spijs. In de thee smaakwijzer vind je uitgebreide tips over hoe je thee kan combineren met spijs. Deze thee smaakwijzer kun je hier gratis downloaden.
6. Noteer
Als laatste stap: maak notities, herhaal de stappen en geniet vooral!
Thee proeverij pakket?
We begrijpen als je niet kunt wachten om thuis aan de slag te gaan.
Daarom hebben wij een leuk thee proeverij pakket (€ 14,95) voor je samengesteld met daarin thee uit alle theeklassen.
Dus je vindt er een groene thee in maar ook zwarte thee, gele thee, witte thee, oolong en post gefermenteerde thee. Van zowel de groene als zwarte thee vindt je twee soorten zodat je kunt proeven dat er tussen twee soorten groene thee ook nog veel verschil kan zitten.
Wij wensen je alvast veel plezier als je er mee aan de slag gaat!
Bestel jouw thee proefpakket hier:
